¿©¸§¿¡´Â ±æ°¡¿¡ ¿¹»Û Ǫ¸¥ ²ÉÀÌ ±×·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. ±× ²ÉÀ» »ý»êÇÏ´Â ½Ä¹°Àº Cichorium intybus ¶Ç´Â ÀϹÝÀûÀÎ Ä¡Ä¿¸®ÀÔ´Ï´Ù. Ä¡Ä¿¸®¶ó´Â À̸§Àº ¶§·Î´Â ´Ù¸¥ °ü·Ã ½Ä¹°, C. endivia , °ö½½ ²É¼ÛÀÌ¿¡µµ »ç¿ëµË´Ï´Ù. C. intybusÀÇ ´Ù¸¥ ÀϹÝÀûÀÎ À̸§ ¿¡´Â Ǫ¸¥ ¼±¿ø, Ä¿ÇÇ À§µå, ¼ö·¹ ±¹È, ÀÌÅ»¸®¾Æ ¹Îµé·¹ ¶Ç´Â succory°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. À¯·´ ÁߺΠ·¯½Ã¾Æ¿Í ¼¾Æ½Ã¾Æ¿¡ ¼½ÄÇÏ´ÂÀÌ Ãʺ» ´Ù³â»ý ½Ä¹°Àº ºÏ¹Ì ´ëºÎºÐ°ú ¼¼°èÀÇ ´Ù¸¥ Áö¿ª¿¡¼ ±ÍȵǾî 3-9 ±¸¿ª¿¡¼ »ì¾Æ ³²¾Ò½À´Ï´Ù. ±æ°¡, öµµ, ±³¶õ µÈ ºÎÁö ³ª ¾²·¹±âÀå¿¡¼ ÈçÇϸç Àß °ü¸®µÇÁö ¾ÊÀº Àܵð¹ç, ¸ñÃÊÁö ¹× ¹ö·ÁÁø µéÆÇ¿¡¼ º¼ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¹æÇعÞÁö ¾Ê´Â ÀÚ¿¬ ¼½ÄÁö¸¦ ħ¹üÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
ÀÌ °ú°ú (±¹È°ú)¿¡ ¼ÓÇÏ´ÂÀÌ ½Ä¹°Àº ÀÙ, »õ½Ï ¹× »Ñ¸®¸¦ À§ÇØ ¼ö¼¼±â µ¿¾È Àç¹èµÇ¾úÀ¸¸ç ¾à¿ëÀ¸·Î »ç¿ëµÇ¾ú½À´Ï´Ù. ¾ß»ýÇüÀÇ ¾î¸° ÀÙµµ ³¯ °ÍÀ¸·Î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ¾´¸ÀÀÌ ¸Å¿ì °ÇÑ »ø·¯µå ±×¸°À̳ª ¿À·¡µÈ ÀÙÀ» Á¶¸®ÇÏ¿© ¾´¸ÀÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. Àç¹è À¯Çü (var. foliosum ) ÀÇ ÀϹÝÀûÀÎ À̸§ ¿¡´Â º§±â¿¡ ¿£µð ºê , ÇÁ·»Ä¡ ¿£ ´ÙÀ̺ê, ¶óµð Å°¿À, ·¹µå ¿£ ´ÙÀ̺ê, ½´°¡ ·ÎÇÁ ¶Ç´Â À§Æ® ·çÇÁ°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. À̵éÀº ¾ß»ýÇü°ú ¸Å¿ì ´Ù¸£¸çÀÌ ±â»ç¿¡¼´Â ´Ù·çÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ´Ù¾çÇÑ sativum ÀÇ °¡°ø µÈ »Ñ¸®¹Ì±¹ ³²ºÎ¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ¼¼°èÀÇ ÀϺΠÁö¿ª, ƯÈ÷ ´º ¿Ã¸®¾ð½º¿¡¼ ¿©ÀüÈ÷ Ä¿ÇÇ¿Í ÇÔ²² ¶Ç´Â Ä¿ÇÇ ´ë¿ëÇ°À¸·Î »ç¿ëµË´Ï´Ù. ÀÌ ½Ä¹°Àº ¶ÇÇÑ ¼¼°èÀÇ ÀϺΠÁö¿ª¿¡¼ ¸¶ÃÊ ÀÛ¹°·Î »ç¿ëµË´Ï´Ù. ³»ºÎ ±â»ýÃæ¿¡ ´ëÇÑ µ¶¼º ¶§¹®¿¡ÀÌ ½Ä¹°À» °¡Ãà, ƯÈ÷ ¾çÀÇ ¹ú·¹¸¦ ÁÙÀ̱âÀ§ÇÑ ¸¶ÃÊ·Î »ç¿ëÇÏ´Â ¿¬±¸°¡ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù.
´Ù³â»ýÀ¸·Î Ä¡Ä¿¸®´Â ù ½ÃÁ𿡸¸ ÀÙÀ» »ý»êÇÕ´Ï´Ù. ±×°ÍÀº 3-10 ÀÎÄ¡ ±æÀÌÀÇ ÇÇħ ¸ð¾çÀÇ ·ÎÁ¦Æ® ÀÙÀÌ ÀÖ´Â ¹Îµé·¹ ( Taraxacum officinale ) ½Ä¹° °ú ºñ½ÁÇÕ´Ï´Ù .
ÀÙÀº ºÒ±ÔÄ¢ÇÑ Åé´Ï¿¡¼ ±íÀº ¿±¿¡ À̸£±â±îÁö ´Ù¾çÇÕ´Ï´Ù. ¹Îµé·¹¿Í´Â ´Þ¸® ¿±Àº Ç×»ó ¼·Î ¹Ý´ëµÇ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï¸ç ÀϹÝÀûÀ¸·Î ·ÎÁ¦Æ®¿¡¼ ¸Ö¸® ¶³¾îÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀϺδ ¸Å²ô·´°í (±¤ÅÃ) ´Ù¸¥ ÀϺδ ´ë·« ÅÐÀÌÀÖÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹Îµé·¹Ã³·³, ±×°ÍÀº À¯¹é»ö ¼ö¾×°ú ÇÔ²² »ó´ëÀûÀ¸·Î Å©°í °¥»öÀÌ¸ç ´ÙÀ°ÁúÀÇ °¡Áö°¡ ´Þ¸° »Ñ¸®¸¦ °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
µÎ ¹ø° ¹× ±× ÀÌÈÄÀÇ °èÀý¿¡ÀÌ ½Ä¹°Àº »ÏÁ·ÇÑ ²ÉÀÌ ÇË°ú °°Àº ²ÉÂ÷·Ê ¶Ç´Â ¿¸° °¡Áö°¡ÀÖ´Â ¿øÃßÇüÀ» °¡Áø °ÅÄ¥°í, »»»»ÇÏ°í, Á÷¸³ÇÏ°í, °¡Áö°¡ÀÖ´Â ²É Áٱ⸦ »ý»êÇÕ´Ï´Ù. À¯¹é»ö ¼ö¾×À» °¡Áø ´Ü´ÜÇÏ°í ´Ù¼Ò ÅÐÀÌ ¸¹Àº ÁÙ±â´Â ÀÌ»óÀûÀÎ Á¶°Ç¿¡¼ °ÅÀÇ 4 ÇÇÆ® ³ôÀ̱îÁö ÀÚ¶ø´Ï´Ù. ±×·¯³ª ±æ°¡ Ç¥º»Àº ÀϹÝÀûÀ¸·Î ´õ ª½À´Ï´Ù. ²É Áٱ⿡¼ ÀÚ¶ó´Â À§ÂÊ ÀÙÀº ±âÀú ÀÙº¸´Ù ÈξÀ ÀÛÀ¸¸ç ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿±À̾ø°í Áٱ⸦ °íÁ¤ÇÕ´Ï´Ù.
ÇÑ¿©¸§ºÎÅÍ °¡À» ù ¼¸®±îÁö ÇÇ´Â ½Ä¹°°ú ÇÔ²² ¼ö¸¹Àº ²ÉÀÌ ÇǾú½À´Ï´Ù. °¢ Çϴûö ¶Ç´Â ¶§¶§·Î ºÐÈ«»ö ¶Ç´Â Èò»öÀÇ ²ÉÀº ÆøÀÌ ÃÖ´ë 1¨ö ÀÎÄ¡ÀÌ°í ²ö ¸ð¾çÀÇ ²ÉÀÙ (°¡¿À¸® ²É)ÀÌ ¸¹À¸¸ç °¢°¢ ¹¶ÅöÇÑ ²À´ë±â¿¡ 5 °³ÀÇ ³¯Ä«·Î¿î ÀÌ»¡ÀÌ ÀÖ°í µð½ºÅ© ²ÉÀº ¾ø½À´Ï´Ù. ±¤¼± ²É¿¡´Â ÆĶõ»ö ²É¹ä°ú ÆĶõ»ö°ú Èò»ö ºÐ±â ½ºÅ¸ÀÏÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ²É ¸Ó¸® ÁÖÀ§¿¡´Â µÎ ÁÙÀÇ Æ÷°¡ ÀÖÀ¸¸ç ¹Ù±ù ÂÊÀº ¾ÈÂÊ ±æÀÌÀÇ Àý¹Ý Á¤µµÀÔ´Ï´Ù. ²ÉÀº °¡Áö¸¦ µû¶ó ¶Ç´Â ªÀº °¡Áö ³¡¿¡¼ 1 ~ 5 °³ÀÇ ¹«¸®¸¦ ÀÌ·é´Ù. °¢ ²ÉÀº ÇÏ·ç µ¿¾È ¸¸ ÇǾ´Ï´Ù. ´õ¿î ³¯¾¾¿¡´Â ¾Æħ¿¡ ªÀº ½Ã°£ µ¿¾È ¸¸ ¿·Á ÀÖÁö¸¸ ¼´ÃÇϰųª È帰 ³¯¿¡´Â °ÅÀÇ ÇÏ·ç Á¾ÀÏ ¿·ÁÀÖÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ²Ü¹ú, Æĸ®, ³ªºñ°¡ ²ÉÀ» ¹æ¹® ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¾ó·è´ú·è ÇÑ °¥»ö °úÀÏ ¶Ç´Â ¾¾¾Ñ (achenes)Àº Á÷»ç°¢ÇüÀÌ¸ç ¸ð¼¸®°¡ °¢Áø ¸ð¼¸®¿Í ¹¶ÅöÇÑ ³¡, ³ÐÀº ³¡ ºÎºÐ¿¡ ªÀº °¸ð°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌ Á¾Àº ¾¾¾ÑÀ̳ª »Ñ¸® Á¶°¢¿¡¼ ½±°Ô ¹ø½ÄÇÕ´Ï´Ù. ¾¾¾ÑÀº ¹Îµé·¹ÀÇ ¾¾¾Ñº¸´Ù ÈξÀ ¹«°Ì°í ¾¾¾ÑÀÌ ¹Ù¶÷¿¡ Èð¾î Áöµµ·Ï µµ¿ÍÁÖ´Â ±êÅÐ ¸ð¾çÀÇ ÆÄ Çª½º°¡ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ÀÌ ÀâÃÊ´Â ¹«ÀÛÀ§ÀûÀÌ°í ÆíÀçÇÏ´Â ºÐÆ÷º¸´Ù´Â µ¿¹°, ±â°è ¶Ç´Â ±âŸ Àΰ£ È°µ¿ÀÌ ¾¾¾ÑÀ» ¿òÁ÷ÀÌ´Â °÷¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â °æÇâÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹Îµé·¹¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Àç¹è ÇÒ ¶§, ÀÙÀÌ ¸¹Àº ¼ºÀå (³ì»öÀÇ °æ¿ì)°ú ±íÀº »Ñ¸® (»Ñ¸®¸¦À§ÇÑ °æ¿ì)¸¦ Àå·ÁÇϱâ À§ÇØ ±í°í ¹è¼ö°¡ ÀߵǴ ºñ¿Á ÇÑ Åä¾ç¿¡¼ Àç¹èÇÏ´Â °ÍÀÌ °¡Àå ÁÁ½À´Ï´Ù. ÀǵµÀûÀ¸·Î ¹ç¿¡¼ Àç¹è ÇÑ °æ¿ì, ºüÁ® ³ª°¡Áö ¾Êµµ·ÏÁÖÀÇÇؾßÇÕ´Ï´Ù (ÀÚü ¾¾¾Ñ).
ÀâÃʷμ Ä¡Ä¿¸®´Â ÇÞºµÀÌ Àß µå´Â °ÅÀÇ ¸ðµç Åä¾ç À¯Çü¿¡ ÀûÀÀÇÕ´Ï´Ù. ÀÛÀº Á¤¿ø¿¡¼´Â ¼ÕÀ» Á¦°ÅÇÏ¿© »Ñ¸®¸¦ ¸ðµÎ Á¦°ÅÇÏ´Â °ÍÀÌ °¡Àå ÁÁÀº ¹æ¹ý ÀÏ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ÈÇÐ ¹°ÁúÀ» »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ »Ñ¸®¸¦ Æı«Çϱâ À§ÇØ Àç¹èÄ¡ÇÏÁö ¾Ê°í ¿À·¡µÈ ½Ä¹°ÀÇ »ó´Ü ¼ºÀåÀ» Á×À̱⠶§¹®¿¡ ³ªÁß¿¡ ½Ä¹°Àº ¿ÂÀüÇÑ »Ñ¸®¿¡¼ ½ÏÀÌ Æ®°ÔµË´Ï´Ù.
Ä¡Ä¿¸®¿¡ °¨¿°µÈ Àܵð¹çÀÇ °æ¿ì Àܵ𸦠±ðÀ¸¸é ÀÙ°ú ²É ÁÙ±âÀÇ ÀϺΰ¡ Àß·Á¼ µüµüÇÑ ±×·çÅͱⰡ ³²Áö¸¸ ½Ä¹°Àº ²ÀÁö »Ñ¸®¿¡¼ ´Ù½Ã ÀÚ¶ø´Ï´Ù. ÀÚÁÖ Àܵ𸦠±ð´Â ½Ä¹°Àº Á¾Á¾ Àܵð ±ðÀÌÀÇ ¿µÇâÀ»¹ÞÁö ¾Ê´Â ¾þµå¸° °³È ÁÙ±â·Î ³¡³³´Ï´Ù. ÀûÀýÇÑ Àܵð ±ð±â, ½Ãºñ ¹× °ü°³¸¦ ÅëÇØ µÎ²®°í °Ç°ÇÑ Àܵ𸦠À¯ÁöÇÏ¸é »õ·Î¿î ½Ä¹°ÀÌ ¼¼¿öÁöÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. Broadleaf Á¦ÃÊÁ¦´Â Àܵð¹ç¿¡¼ Ä¡Ä¿¸® ½Ä¹°À» Á×À̱â À§ÇØ Àû¿ëµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
– Susan Mahr, University of Wisconsin – Madison