식물명 : 고수

학 명 : Coriandrum sativum

과 : 산형과

영 명 : Coriander

분 류 : 일년초

개화시기 : 6-7월

원산지 : 동유럽

형 태 :

줄기 : 초장 30-60㎝로서 원줄기는 곧으며 속이 비어 있다

잎 : 야생 미나리와 비슷하지만 약간 건조한 밭에서 자란다

     밑부분의 잎은 1-2회 우상복엽이지만 위로 올라가면서 2-3회 우상으로 갈라지고 열편이 좁아진다

꽃 : 원줄기와 가지 끝에서 산형화서가 발달하며 3-6개로 갈라져 10개 정도의 백색꽃이 달린다

열매 : 꽃이 지고 나면 통후추 같은 열매가 맺히는데 이것이 바로 성경에서 말하는 만나의 모습이다

       씨앗의 끝이 뾰족하고 옆면에는 지구의 날줄처럼 위에서 아래로 섬세하게 줄을 그은 듯 골이 파여 있다

특 성 : 

향신채(herb) 가운데 채소로서의 재배 역사가 가장 오래된 것으로, BC 5,000여 년 전부터 이용되어왔다고 한다

영어권에서는 코리앤더(Coriander), 스페인어권에서는 실란트로(Cilantro), 중국에서는 샹차이(향채, 香菜), 태국에서는 팍치 등으로 부른다

미국에서는 씨를 사용할 때는 코리앤더(Coriander), 잎을 사용할 때는 실란트로(cilantro)라고 부른다

방부효과와 항균성분이 들어 있어서 식욕부진, 소화불량에 주로 사용하며, 복통을 경감시키는 완화제로 사용하고, 카레와 리큐어(liqueurs)의 중요성분이다