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차한잔의 여유
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 [re] 매실엑기스 |
 
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2006-06-14 (수) 16:59 조회:1738 |
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매실엑기스 (1)
▶ 재료 및 분량:황매 1㎏, 설탕 200g
▶ 만드는 방법
① 노랗게 잘 익은 것을 깨끗이 씻어 남비에 넣어 끓인다.
② 익힌 매실을 고운채로 씨와 껍질을 걸러 내고 설탕을 넣고 다시 끓인다.
③ 뜨거울 때 소독한 병에 담아 열탕하여 보관한다.
매실엑기스 (2)
▶ 재료 및 분량: 청매 1㎏, 설탕 1㎏
▶ 만드는 방법
① 매실은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 다음 항아리에 설탕과 켜켜로 넣어 2~3일정도 재워둔다. (설탕 700g정도)
② 시럽을 따라내고 나머지 설탕을 넣어 버무려 놓는다.
③ 2~3일후 다시 시럽을 따라내어 ③의 시럽과 혼합하여 열 탕 밀봉한다.
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